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Due uova valgono quanto una bistecca. » VERO
Le proteine dell'uovo sono qualitativamente più pregiate di quelle della carne e quantitativamente, l'uovo contiene poco meno della metà delle proteine contenute in 100 g di carne. Le uova aumentano il tasso di colesterolo. » FALSO Gli esperti sostengono che per prevenire o combattere aumenti della quantità di colesterolo nel sangue, la regola più importante non è escludere i cibi ricchi di colesterolo, ma ridimensionare il numero delle calorie giornaliere. Inoltre dei 250 mg di colesterolo che l'uovo contiene non tutto è colesterolo "cattivo" o LDL, ma una parte è colesterolo "buono" HDL il quale, lungi da generare arteriosclerosi, pulisce le arterie. Non bisogna mai mangiare il bianco separato dal rosso. » FALSO Non ha alcuna importanza. Le uova fanno male al fegato. » FALSO È vero il contrario, perché l'uovo contiene due sostanze (colina e metionina) che svolgono un'azione protettiva sul fegato e sono povere di grassi. Proibito però alle persone che soffrono di calcoli al fegato. Infatti le uova favoriscono le contrazioni della cistifellea. Quindi, se la cistifellea contiene dei calcoli questi possono muoversi e scatenare una colica. Ma questa è l'unica controindicazione. In ogni altro caso, l'uovo fa benissimo. Le uova non vanno mangiate di sera. » FALSO Non ci sono problemi in questo senso. La digeribilità dell'uovo varia in funzione del modo in cui viene cucinato. L'uovo alla coque è quello che rimane di meno nello stomaco (1 ora e 30 min.), le frittate e le uova sode impiegano anche 3 ore e mezza e le uova crude rimangono nello stomaco per circa 3 ore. Tutti devono prestare attenzione a quante uova mangiano. » FALSO Questa raccomandazione riguarda chi ha qualche problema di salute, come ad esempio un eccesso di colesterolo nel sangue. In questo caso, non più di uno o due uova al giorno per tre volte alla settimana. Il rosso è la parte più energetica. » VERO Ma soltanto perché contiene più grassi rispetto all'albume. Le uova dal guscio scuro sono più buone. » FALSO La colorazione del guscio non influenza in nessun modo la qualità dell'uovo, dipendendo essenzialmente dalla razza o dal tipo di granaglie che le galline mangiano. L'uovo è indicato nelle diete degli sportivi. » VERO Infatti gli sportivi necessitano di un'alimentazione ricca di proteine, con un apporto controllato di calorie. Caratteristiche tipiche delle uova, ed è inoltre indiscussa la superiorità biologica delle proteine delle uova. Le uova dal tuorlo giallo (o rosso) sono le migliori. » FALSO Vale lo stesso discorso fatto per il guscio. A conferma di ciò vi è il fatto che a seconda della zona geografica i consumatori ora preferiscono una tonalità ora l'altra. |
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